Pohánkový pilaf s pečenou tekvicou, šalviou a semienkami

Postup

1. 1

   Pripravte tekvicu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Tekvicu nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm, premiešajte s 10 ml olivového oleja, 2 g soli a čiernym korením. Rozložte ju v jednej vrstve na plech.

   
2. 2

   Upečte tekvicu

   Tekvicu pečte 23–27 minút pri 220 °C, po 15 minútach ju obráťte. Hotová má byť mäkká aj v strede a na niektorých hranách zlatohnedá.

   
3. 3

   Orestujte pohánku

   Kým sa tekvica pečie, cibuľu nakrájajte nadrobno. V hrnci zohrejte zvyšných 10 ml oleja a cibuľu restujte 4 minúty na strednom ohni, kým zmäkne a spriesvitnie. Prisypte pohánku a za stáleho miešania ju opekajte 2 minúty.

   
4. 4

   Uvarte pilaf a opražte semienka

   K pohánke prilejte 500 ml vody, pridajte 2 g soli a priveďte do varu. Prikryté varte na najnižšom ohni 12–15 minút, kým sa voda vsiakne, potom odstavte a nechajte 8 minút prikryté dôjsť. Medzitým nasucho opražte tekvicové semienka na panvici 2–3 minúty, kým začnú voňať a jemne praskať; presypte ich na tanier.

   
5. 5

   Dochutite a podajte

   Šalviové listy nasekajte nadrobno. Do odpočinutého pilafu zľahka vmiešajte upečenú tekvicu, šalviu a jablčný ocot. Ochutnajte, prípadne dolaďte soľou tak, aby vynikla jemná kyslosť octu. Navrch nasypte opražené semienka a podávajte teplé.