Polievka z pečeného baklažánu s tahini a citrónom

Postup

1. 1

   Pripravte baklažán

   Rúru predhrejte na 220 °C. Baklažány nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm, premiešajte ich s 15 ml olivového oleja a 2 g soli a rozložte na plech v jednej vrstve.

   
2. 2

   Upečte baklažán

   Pečte 30 až 35 minút pri 220 °C. V polovici pečenia kocky obráťte; hotové majú byť mäkké a na hranách zlatohnedé.

   
3. 3

   Opečte cibuľu a koreniny

   Kým sa baklažán pečie, v hrnci zohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opekajte 7 až 8 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Vmiešajte nasekaný cesnak, rímsku rascu, údenú papriku a čierne korenie; miešajte 30 sekúnd.

   
4. 4

   Uvarte základ

   Do hrnca nalejte 900 ml vody, pridajte zvyšné 3 g soli a upečený baklažán. Priveďte do mierneho varu a varte 10 minút, aby sa chute spojili.

   
5. 5

   Rozmixujte a dochuťte

   Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. V miske rozmiešajte tahini s citrónovou šťavou a naberačkou horúcej polievky, potom zmes vmiešajte do hrnca. Zohrejte ešte 1 až 2 minúty na miernom ohni, ale už ju prudko nevarte. Ochutnajte; citrón má chuť osviežiť a soľ vyvážiť jeho kyslosť.

   
6. 6

   Opečte semienka a podávajte

   Na suchej panvici opekajte tekvicové semienka 2 až 3 minúty, kým nezačnú voňať a jemne praskať. Polievku rozdeľte do misiek, posypte semienkami a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúcu, približne pri 70 °C.