Režim varenia
Poľská kyslá uhorková polievka so zemiakmi a kôprom
50 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 20 gmaslo
- 130 gžltá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 100 gmrkva, nahrubo nastrúhaná
- 12 ghladká pšeničná múka
- 1000 mlnízkoslaný zeleninový vývar
- 400 gzemiaky, ošúpané a nakrájané na 1,5 cm kocky
- 250 gkyslé uhorky
- 120 mlnálev z kyslých uhoriek
- 100 mlsmotana na varenie
- 12 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 2 gsoľ
- 0,4 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Zmäkčite cibuľu a mrkvu
V hrnci s objemom aspoň 3 litre rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte 6 minút, občas premiešajte. Zelenina má zmäknúť, nie zhnednúť.
- 2
Pripravte základ a uvarte zemiaky
Prisypte múku a miešajte 1 minútu. Vývar prilievajte postupne za stáleho miešania, aby sa múka rozpustila bez hrudiek. Pridajte zemiaky, priveďte do mierneho varu a varte odkryté 15–18 minút, kým sa kocky ľahko prepichnú vidličkou.
- 3
Pridajte uhorky a nálev
Kyslé uhorky nahrubo nastrúhajte. Keď sú zemiaky mäkké, vmiešajte uhorky aj odmeraných 120 ml nálevu. Polievku mierne varte ďalších 5 minút.
- 4
Zahustite polievku zemiakmi
Odoberte z hrnca približne 100 g zemiakov, roztlačte ich vidličkou na kašu a vráťte späť. Premiešajte; polievka zhustne, ale zostane v nej dosť celých kúskov zeleniny.
- 5
Zjemnite smotanou a dochuťte
Smotanu zmiešajte v miske s dvoma naberačkami horúcej polievky a vlejte ju späť do hrnca. Na miernom ohni zohrejte 2 minúty, už nevarte. Vmiešajte kôpor, soľ a čierne korenie. Podávajte horúce.