Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Zmäkčite cibuľu a mrkvu
V hrnci s objemom aspoň 3 litre rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte 6 minút, občas premiešajte. Zelenina má zmäknúť, nie zhnednúť.
Pripravte základ a uvarte zemiaky
Prisypte múku a miešajte 1 minútu. Vývar prilievajte postupne za stáleho miešania, aby sa múka rozpustila bez hrudiek. Pridajte zemiaky, priveďte do mierneho varu a varte odkryté 15–18 minút, kým sa kocky ľahko prepichnú vidličkou.
Pridajte uhorky a nálev
Kyslé uhorky nahrubo nastrúhajte. Keď sú zemiaky mäkké, vmiešajte uhorky aj odmeraných 120 ml nálevu. Polievku mierne varte ďalších 5 minút.
Zahustite polievku zemiakmi
Odoberte z hrnca približne 100 g zemiakov, roztlačte ich vidličkou na kašu a vráťte späť. Premiešajte; polievka zhustne, ale zostane v nej dosť celých kúskov zeleniny.
Zjemnite smotanou a dochuťte
Smotanu zmiešajte v miske s dvoma naberačkami horúcej polievky a vlejte ju späť do hrnca. Na miernom ohni zohrejte 2 minúty, už nevarte. Vmiešajte kôpor, soľ a čierne korenie. Podávajte horúce.
