Režim varenia
Pomarančovo-zázvorové hovädzie s brokolicou a jazmínovou ryžou
45 min4 porcieStredná
Suroviny
- 280 gJazmínová ryža
- 420 mlVoda na ryžu
- 3 gSoľ
- 500 gHovädzia roštenka
- 400 gBrokolica
- 120 mlPomarančová šťava
- 2 gPomarančová kôra, najemno nastrúhaná
- 45 mlSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 20 gMed
- 15 gČerstvý zázvor, najemno nastrúhaný
- 8 gCesnak, pretlačený
- 10 gKukuričný škrob
- 15 mlRyžový ocot
- 30 mlVoda na omáčku
- 60 mlVoda na brokolicu
- 20 mlSlnečnicový olej
Postup
- 1
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite v sitku studenou vodou. V hrnci ju zalejte 420 ml vody, pridajte 3 g soli a priveďte do varu. Prikrytú varte na najnižšom plameni 12 minút, potom odstavte a nechajte ešte 10 minút prikrytú dôjsť.
- 2
Pripravte mäso, brokolicu a omáčku
Roštenku osušte a nakrájajte naprieč vláknami na tenké prúžky. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky a mäkkú časť stonky nakrájajte na tenké plátky. V miske premiešajte pomarančovú šťavu a kôru, sójovú omáčku, med, ryžový ocot, kukuričný škrob a 30 ml vody.
- 3
Zmäknite brokolicu
Vo veľkej panvici rozohrejte 8 ml oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte brokolicu a opekajte 2 minúty, aby sa na niektorých miestach jemne zafarbila. Prilejte 60 ml vody, prikryte a duste 3 minúty. Brokolica má byť jasne zelená a ešte mierne chrumkavá; odložte ju na tanier.
- 4
Hovädzie prudko opečte
Panvicu utrite, rozohrejte zvyšných 12 ml oleja na vysokú teplotu a mäso opečte v dvoch dávkach, aby sa nezačalo dusiť. Každú dávku rozložte v jednej vrstve a opekajte približne 90 sekúnd, potom obráťte a opekajte ďalších 60 až 90 sekúnd. Opečené mäso odložte k brokolici.
- 5
Dokončite omáčku a podávajte
Stiahnite teplotu na strednú, do panvice vložte zázvor a cesnak a miešajte 30 sekúnd. Zmes omáčky ešte raz premiešajte, vlejte do panvice a za stáleho miešania priveďte do mierneho varu. Varte 1 až 2 minúty, kým omáčka nezhustne a nezačne lesknúť. Vráťte mäso aj brokolicu, premiešajte a prehrievajte asi 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou.