Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Uvarte ryžu

   Ryžu prepláchnite v sitku studenou vodou. V hrnci ju zalejte 420 ml vody, pridajte 3 g soli a priveďte do varu. Prikrytú varte na najnižšom plameni 12 minút, potom odstavte a nechajte ešte 10 minút prikrytú dôjsť.

   

2. Pripravte mäso, brokolicu a omáčku

   Roštenku osušte a nakrájajte naprieč vláknami na tenké prúžky. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky a mäkkú časť stonky nakrájajte na tenké plátky. V miske premiešajte pomarančovú šťavu a kôru, sójovú omáčku, med, ryžový ocot, kukuričný škrob a 30 ml vody.

   

3. Zmäknite brokolicu

   Vo veľkej panvici rozohrejte 8 ml oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte brokolicu a opekajte 2 minúty, aby sa na niektorých miestach jemne zafarbila. Prilejte 60 ml vody, prikryte a duste 3 minúty. Brokolica má byť jasne zelená a ešte mierne chrumkavá; odložte ju na tanier.

   

4. Hovädzie prudko opečte

   Panvicu utrite, rozohrejte zvyšných 12 ml oleja na vysokú teplotu a mäso opečte v dvoch dávkach, aby sa nezačalo dusiť. Každú dávku rozložte v jednej vrstve a opekajte približne 90 sekúnd, potom obráťte a opekajte ďalších 60 až 90 sekúnd. Opečené mäso odložte k brokolici.

   

5. Dokončite omáčku a podávajte

   Stiahnite teplotu na strednú, do panvice vložte zázvor a cesnak a miešajte 30 sekúnd. Zmes omáčky ešte raz premiešajte, vlejte do panvice a za stáleho miešania priveďte do mierneho varu. Varte 1 až 2 minúty, kým omáčka nezhustne a nezačne lesknúť. Vráťte mäso aj brokolicu, premiešajte a prehrievajte asi 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou.