Režim varenia
Pstruh z panvice so zelenými fazuľkami a kôprovým jogurtom
14 min2 porcieľahká
Suroviny
- 2 × 150 gfilety z pstruha s kožou, bez kostí
- 200 gzelené fazuľky
- 80 gbiely grécky jogurt
- 5 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 10 mlcitrón, šťava
- 10 mlolivový olej
- 30 mlvoda
- 100 gražný chlieb
- 1 gsoľ
- 0,5 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Pripravte kôprový jogurt
V miske zmiešajte grécky jogurt, kôpor a citrónovú šťavu. Fazuľky umyte a odrežte im konce. Filety osušte papierovou utierkou a z oboch strán ich ochuťte soľou a čiernym korením.
- 2
Začnite opekať fazuľky
Na veľkej panvici rozohrejte 5 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte fazuľky, osoľte ich časťou z odmeraného 1 g soli a 1 minútu ich opekajte za miešania. Prilejte 30 ml vody, prikryte a duste 3 minúty.
- 3
Opečte pstruha
Kým sa fazuľky dusia, na druhej panvici rozohrejte zvyšných 5 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pstruha položte kožou nadol a opekajte 3 minúty bez posúvania, aby koža zhnedla a bola chrumkavá.
- 4
Dokončite obe panvice
Z fazuliek zložte pokrievku a za občasného miešania ich opekajte ešte 1 minútu, aby sa odparila zvyšná voda. Pstruha opatrne otočte a opekajte ďalšie 1 až 2 minúty, kým mäso nebude nepriehľadné a ľahko sa nebude oddeľovať vidličkou.
- 5
Podávajte
Na taniere rozdeľte fazuľky a pstruha. Pridajte kôprový jogurt a ražný chlieb. Podávajte ihneď, kým je koža pstruha chrumkavá a fazuľky ešte pevné na skus.