Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte kôprový jogurt
V miske zmiešajte grécky jogurt, kôpor a citrónovú šťavu. Fazuľky umyte a odrežte im konce. Filety osušte papierovou utierkou a z oboch strán ich ochuťte soľou a čiernym korením.
Začnite opekať fazuľky
Na veľkej panvici rozohrejte 5 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte fazuľky, osoľte ich časťou z odmeraného 1 g soli a 1 minútu ich opekajte za miešania. Prilejte 30 ml vody, prikryte a duste 3 minúty.
Opečte pstruha
Kým sa fazuľky dusia, na druhej panvici rozohrejte zvyšných 5 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pstruha položte kožou nadol a opekajte 3 minúty bez posúvania, aby koža zhnedla a bola chrumkavá.
Dokončite obe panvice
Z fazuliek zložte pokrievku a za občasného miešania ich opekajte ešte 1 minútu, aby sa odparila zvyšná voda. Pstruha opatrne otočte a opekajte ďalšie 1 až 2 minúty, kým mäso nebude nepriehľadné a ľahko sa nebude oddeľovať vidličkou.
Podávajte
Na taniere rozdeľte fazuľky a pstruha. Pridajte kôprový jogurt a ražný chlieb. Podávajte ihneď, kým je koža pstruha chrumkavá a fazuľky ešte pevné na skus.
