Režim varenia
Quinoa plnená pečená paprika s čiernou fazuľou a limetkou
60 min4 porcieĽahká
Suroviny
- 4 ks (približne 700 g)veľká červená paprika
- 180 gquinoa
- 360 mlvoda
- 240 gčierna fazuľa z konzervy, scedená a opláchnutá
- 120 gkukurica, scedená
- 100 gžltá cibuľa
- 2 strúčikycesnak
- 100 mlpassata
- 20 gparadajkový pretlak
- 20 mlolivový olej
- 3 gmletá údená paprika
- 2 gmletá rímska rasca
- 0,5 gmleté čili
- 5 gsoľ
- 1 gčierne korenie
- 1 kslimetka
- 80 gsyr feta
- 10 gčerstvý koriander
Postup
- 1
Uvarte quinou
Quinou prepláchnite v jemnom sitku. Vložte ju do hrnca s 360 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 5 minút, potom ju načechrajte vidličkou.
- 2
Predpečte papriky
Rúru vyhrejte na 200 °C. Papriky pozdĺžne rozpoľte a odstráňte jadrovníky. Polovice položte reznou stranou nahor do pekáča a potrite ich 5 ml olivového oleja. Pečte 10 minút, aby začali mäknúť, ale ešte držali tvar.
- 3
Pripravte korenený základ
Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. V panvici zohrejte zvyšných 15 ml oleja. Cibuľu opekajte 4 minúty, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlátne. Pridajte cesnak, údenú papriku, rímsku rascu, čili a čierne korenie; miešajte 30 sekúnd, aby sa koreniny rozvoňali.
- 4
Dokončite plnku
Vmiešajte paradajkový pretlak a passatu a povarte 2 minúty. Pridajte scedenú fazuľu, kukuricu, uvarenú quinou a zvyšné 3 g soli. Miešajte ďalšie 2 minúty, kým sa plnka rovnomerne zohreje; ochutnajte, má byť výrazne korenená a nie vodnatá.
- 5
Naplňte a dopečte
Plnku rozdeľte do predpečených paprík a jemne ju pritlačte lyžicou. Pečte pri 200 °C ešte 15 až 18 minút, kým papriky zmäknú, ale okraje sa nerozpadávajú. Fetu rozdrobte navrch na posledných 5 minút pečenia.
- 6
Dokyslite a podávajte
Koriander nasekajte. Šťavu z limetky vytlačte na upečené papriky a posypte ich koriandrom. Podávajte horúce, keď je plnka mäkká a papriky si ešte držia tvar.