Quinoa s pečenou cviklou, údeným tofu a pomarančovo-tahini zálievkou

Postup

1. 1

   Pripravte cviklu

   Rúru predhrejte na 210 °C. Cviklu nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm a premiešajte s 15 ml olivového oleja, 1 g soli a mletou rascou. Rozložte ju v jednej vrstve na plech.

   
2. 2

   Upečte cviklu a uvarte quinou

   Cviklu pečte 35 až 40 minút, v polovici pečenia ju obráťte. Má byť mäkká pri prepichnutí nožom a na okrajoch mierne skaramelizovaná. Quinou prepláchnite na jemnom sitku, vložte do hrnca s 360 ml vody a 0,5 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút. Odstavte a nechajte prikrytú 5 minút, potom ju načechrajte vidličkou.

   
3. 3

   Opečte tofu a semienka

   Tofu osušte a nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte zvyšných 5 ml oleja a tofu opekajte 6 až 8 minút, občas ho obráťte, aby malo zlaté okraje. Na suchej malej panvici potom za stáleho miešania opečte tekvicové semienka 2 až 3 minúty, kým nezačnú voňať a jemne praskať.

   
4. 4

   Namiešajte zálievku

   Z pomaranča nastrúhajte trochu kôry a vytlačte 50 ml šťavy. V miske rozmiešajte tahini, pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a 30 ml vody. Miešajte do hladka; ak je zálievka hustá, pridajte ešte 5 ml vody. Ochutnajte a dolaďte zvyšnými 0,5 g soli.

   
5. 5

   Zostavte misy

   Quinou rozdeľte do troch misiek a pridajte upečenú cviklu a opečené tofu. Polejte pomarančovo-tahini zálievkou, posypte tekvicovými semienkami a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé.