Rakúska zemiaková nátierka Erdäpfelkas s ražným chlebom

Postup

1. 1

   Uvarte zemiaky

   Zemiaky umyte, vložte v šupke do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené. Varte miernym varom 20–25 minút, kým ich ľahko prepichnete nožom.

   
2. 2

   Pripravte prílohy

   Zemiaky sceďte a nechajte 5 minút odpariť. Kým chladnú, cibuľu nakrájajte nadrobno, pažítku nasekajte a reďkovky nakrájajte na tenké kolieska.

   
3. 3

   Vymiešajte nátierku

   Zemiaky ešte vlažné ošúpte a roztlačte vidličkou na hrubšiu kašu, aby v nej zostali malé kúsky. Primiešajte maslo, potom kyslú smotanu, cibuľu, pažítku, rascu, soľ a čierne korenie. Premiešajte a ochutnajte; nátierka má byť jemne kyslá a zreteľne slaná.

   
4. 4

   Opečte chlieb

   Plátky ražného chleba opečte nasucho na panvici na strednom ohni približne 1–2 minúty z každej strany, kým budú na povrchu chrumkavé, ale v strede zostanú mäkké.

   
5. 5

   Podávajte

   Nátierku rozdeľte na chlieb a podávajte vlažnú alebo pri izbovej teplote s reďkovkami. Ak ste ju pripravili vopred a vychladila sa, pred podávaním ju nechajte približne 10 minút postáť pri izbovej teplote.