Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte zemiaky
Zemiaky umyte, vložte v šupke do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené. Varte miernym varom 20–25 minút, kým ich ľahko prepichnete nožom.
Pripravte prílohy
Zemiaky sceďte a nechajte 5 minút odpariť. Kým chladnú, cibuľu nakrájajte nadrobno, pažítku nasekajte a reďkovky nakrájajte na tenké kolieska.
Vymiešajte nátierku
Zemiaky ešte vlažné ošúpte a roztlačte vidličkou na hrubšiu kašu, aby v nej zostali malé kúsky. Primiešajte maslo, potom kyslú smotanu, cibuľu, pažítku, rascu, soľ a čierne korenie. Premiešajte a ochutnajte; nátierka má byť jemne kyslá a zreteľne slaná.
Opečte chlieb
Plátky ražného chleba opečte nasucho na panvici na strednom ohni približne 1–2 minúty z každej strany, kým budú na povrchu chrumkavé, ale v strede zostanú mäkké.
Podávajte
Nátierku rozdeľte na chlieb a podávajte vlažnú alebo pri izbovej teplote s reďkovkami. Ak ste ju pripravili vopred a vychladila sa, pred podávaním ju nechajte približne 10 minút postáť pri izbovej teplote.
