Raňajkový ryžový congee so zázvorom, shiitake a vajíčkom

Postup

1. 1

   Rozvarte ryžu

   Ryžu prepláchnite v studenej vode, kým voda nebude takmer číra, a sceďte ju. V hrnci priveďte do varu 900 ml vody s ryžou, zázvorom a soľou. Stíšte plameň a varte bez úplne prikrytej pokrievky 40 minút; každých pár minút premiešajte, ku koncu častejšie, aby sa kaša neprichytila.

   
2. 2

   Uvarte vajcia namäkko

   V menšom hrnci priveďte 700 ml vody do prudkého varu. Opatrne vložte vajcia a varte ich 7 minút. Preložte ich do studenej vody, nechajte 2 minúty schladiť a ošúpte.

   
3. 3

   Opečte shiitake

   Na panvici rozohrejte neutrálny olej na stredne vysokom ohni. Pridajte shiitake a opekajte ich 6 až 8 minút, občas premiešajte, kým zmäknú a na okrajoch získajú zlatohnedé miesta.

   
4. 4

   Dokončite kašu

   Keď je ryža veľmi mäkká a kaša hustá, ale stále lyžicou naberateľná, vmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej a limetkovú šťavu. Ochutnajte; sójová omáčka dodá slanosť a limetka má chuť príjemne osviežiť.

   
5. 5

   Rozdeľte do misiek a podávajte

   Kašu rozdeľte do dvoch misiek. Navrch dajte opečené shiitake, rozpolené vajcia a jarnú cibuľku. Podávajte hneď, kým je congee horúci a huby ešte mierne chrumkavé na okrajoch.