Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozvarte ryžu
Ryžu prepláchnite v studenej vode, kým voda nebude takmer číra, a sceďte ju. V hrnci priveďte do varu 900 ml vody s ryžou, zázvorom a soľou. Stíšte plameň a varte bez úplne prikrytej pokrievky 40 minút; každých pár minút premiešajte, ku koncu častejšie, aby sa kaša neprichytila.
Uvarte vajcia namäkko
V menšom hrnci priveďte 700 ml vody do prudkého varu. Opatrne vložte vajcia a varte ich 7 minút. Preložte ich do studenej vody, nechajte 2 minúty schladiť a ošúpte.
Opečte shiitake
Na panvici rozohrejte neutrálny olej na stredne vysokom ohni. Pridajte shiitake a opekajte ich 6 až 8 minút, občas premiešajte, kým zmäknú a na okrajoch získajú zlatohnedé miesta.
Dokončite kašu
Keď je ryža veľmi mäkká a kaša hustá, ale stále lyžicou naberateľná, vmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej a limetkovú šťavu. Ochutnajte; sójová omáčka dodá slanosť a limetka má chuť príjemne osviežiť.
Rozdeľte do misiek a podávajte
Kašu rozdeľte do dvoch misiek. Navrch dajte opečené shiitake, rozpolené vajcia a jarnú cibuľku. Podávajte hneď, kým je congee horúci a huby ešte mierne chrumkavé na okrajoch.
