Ražné chlebíky s teplou cviklou, jablkom a kozím syrom

Postup

1. 1

   Upečte cviklu

   Rúru zohrejte na 210 °C. Cviklu ošúpte a nakrájajte na kocky veľké približne 1,5 cm. Premiešajte ju s olivovým olejom, soľou a čiernym korením, rozložte na plech a pečte 25–30 minút. V polovici pečenia kocky obráťte; hotové majú byť mäkké, s jemne opečenými hranami.

   
2. 2

   Pripravte kyslú jablkovú zmes

   Jablko nakrájajte na malé kocky. V miske rozmiešajte jablčný ocot s dijonskou horčicou, pridajte teplú upečenú cviklu a jablko a zľahka premiešajte. Cvikla má zostať v kockách, nie sa rozpučiť.

   
3. 3

   Opečte chlieb a semienka

   Na suchej panvici na strednom ohni opekajte tekvicové semienka 2–3 minúty, občas panvicu potraste; zložte ich, keď začnú voňať a jemne praskotať. V tej istej panvici opečte ražné plátky z oboch strán dozlatista a dochrumkava.

   
4. 4

   Dokončite chlebíky

   Na každý teplý chlieb rozotrite štvrtinu kozieho syra. Navrch rozdeľte cviklovú zmes, pridajte rukolu a posypte opraženými tekvicovými semienkami. Podávajte hneď, kým je chlieb chrumkavý a cvikla ešte teplá.