Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte cviklu
Rúru zohrejte na 210 °C. Cviklu ošúpte a nakrájajte na kocky veľké približne 1,5 cm. Premiešajte ju s olivovým olejom, soľou a čiernym korením, rozložte na plech a pečte 25–30 minút. V polovici pečenia kocky obráťte; hotové majú byť mäkké, s jemne opečenými hranami.
Pripravte kyslú jablkovú zmes
Jablko nakrájajte na malé kocky. V miske rozmiešajte jablčný ocot s dijonskou horčicou, pridajte teplú upečenú cviklu a jablko a zľahka premiešajte. Cvikla má zostať v kockách, nie sa rozpučiť.
Opečte chlieb a semienka
Na suchej panvici na strednom ohni opekajte tekvicové semienka 2–3 minúty, občas panvicu potraste; zložte ich, keď začnú voňať a jemne praskotať. V tej istej panvici opečte ražné plátky z oboch strán dozlatista a dochrumkava.
Dokončite chlebíky
Na každý teplý chlieb rozotrite štvrtinu kozieho syra. Navrch rozdeľte cviklovú zmes, pridajte rukolu a posypte opraženými tekvicovými semienkami. Podávajte hneď, kým je chlieb chrumkavý a cvikla ešte teplá.
