Režim varenia
Rýchly marocký kurací tagine s olivami a nakladaným citrónom
35 min2 porcieľahká
Suroviny
- 350 gvykostené kuracie stehná bez kože
- 150 gžltá cibuľa
- 2 strúčikycesnak
- 8 gčerstvý zázvor, najemno nastrúhaný
- 15 mlolivový olej
- 2 gmletý zázvor
- 1 gmletá kurkuma
- 0,1 gšafranové nite
- 0,5 gmleté čierne korenie
- 120 mlvoda
- 60 gzelené olivy bez kôstok
- 25 gnakladaný citrón, iba kôra, najemno nasekaná
- 10 mlcitrónová šťava
- 10 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1 gsoľ
- 160 gpšeničný chlieb na podávanie
Postup
- 1
Pripravte suroviny
Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky, cesnak nasekajte a kuracie stehná pokrájajte na kúsky veľké približne 3 cm. Šafran rozmiešajte v 30 ml z odmeranej vody.
- 2
Zmäknite cibuľu
V hlbšej panvici s pokrievkou zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a soľ a opekajte 5 minút, občas premiešajte, kým zmäkne a začne zlatnúť. Vmiešajte cesnak a čerstvý zázvor a opekajte ďalších 30 sekúnd.
- 3
Opečte kurča s koreninami
Pridajte kuracie kúsky, mletý zázvor, kurkumu a čierne korenie. Opekajte 4 až 5 minút a kúsky raz či dvakrát obráťte, aby sa z každej strany zatiahli a obalili koreninami.
- 4
Poduste tagine
Prilejte zvyšných 90 ml vody a šafranovú vodu. Priveďte do mierneho varu, prikryte a na slabšom ohni duste 12 minút. Kurča má byť uvarené aj v strede; pri meraní teplomerom dosiahne aspoň 74 °C.
- 5
Dokončite a podávajte
Vmiešajte olivy a nasekanú kôru nakladaného citróna a odkryté povarte 3 minúty. Odstavte, pridajte citrónovú šťavu a koriander. Ochutnajte; omáčka má byť slano-kyslá, s výraznou citrusovou vôňou. Podávajte horúce s chlebom.