Režim varenia
Ryžové rezance s krevetami, zelenými fazuľkami a limetkou
32 min3 porcieStredná
Suroviny
- 250 gstredne široké sušené ryžové rezance
- 1500 mlvoda na namáčanie rezancov
- 400 gsurové lúpané krevety, rozmrazené a osušené
- 150 gzelené fazuľky, očistené a prekrojené napoly
- 150 gčervená paprika, bez semienok
- 100 gmrkva, ošúpaná
- 60 gjarná cibuľka
- 8 gcesnak
- 10 gčerstvý zázvor, ošúpaný
- 25 mlsójová omáčka
- 10 mlrybia omáčka
- 1 kus (25 ml šťavy)limetka, šťava
- 12 ghnedý cukor
- 30 mlvoda do omáčky
- 20 mlneutrálny olej
- 40 gnesolené arašidy
- 15 gčerstvý koriander
- 1 gsoľ
Postup
- 1
Zmäkčite rezance a pripravte omáčku
Ryžové rezance zalejte 1 500 ml vody s teplotou 75–80 °C a nechajte 8 minút zmäknúť, aby sa dali ohnúť, ale ešte držali tvar. Sceďte ich. V miske premiešajte sójovú omáčku, rybiu omáčku, limetkovú šťavu, hnedý cukor a 30 ml vody.
- 2
Opečte arašidy a pripravte zeleninu
Arašidy nasucho opekajte na veľkej panvici 2–3 minúty, kým sa na nich objavia zlatisté bodky; presypte ich na tanier. Papriku nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu na tenké paličky a jarnú cibuľku na šikmé kúsky. Cesnak a zázvor nasekajte najemno, koriander nahrubo.
- 3
Rýchlo opečte krevety
Krevety osušte a premiešajte s 1 g soli. Na panvici rozohrejte 10 ml oleja na stredne vysokom ohni. Krevety rozložte v jednej vrstve a opekajte približne 1 minútu z každej strany, kým zružovejú a stredy už nie sú priesvitné. Vyberte ich na tanier.
- 4
Orestujte zeleninu
Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 ml oleja. Zelené fazuľky restujte 3 minúty, potom pridajte papriku a mrkvu a restujte ďalšie 2 minúty. Zelenina má zostať výrazne farebná a pevná. Primiešajte cesnak, zázvor a jarnú cibuľku a miešajte ešte 30 sekúnd.
- 5
Dokončite rezance a podávajte
Do panvice pridajte scedené rezance a pripravenú omáčku. Miešajte 2–3 minúty, kým rezance úplne zmäknú a omáčka ich obalí. Vráťte krevety do panvice a premiešajte 30–60 sekúnd, len aby sa prehriali. Rozdeľte do misiek a posypte opečenými arašidmi a koriandrom.