Režim varenia
Ryžové rolky s krevetami, mangom a arašidovo-limetkovým dipom
25 min4 porcieľahká
Suroviny
- 8 ksryžové papiere, približne 20 cm
- 60 gryžové vermicelli, suché
- 1,5 lvoda na varenie vermicelli
- 500 mlvoda na namáčanie ryžových papierov
- 200 gvarené, lúpané a nesolené krevety
- 150 gzrelé mango, bez kôstky a šupky
- 120 guhorka
- 40 glisty šalátu
- 8 gčerstvá mäta
- 40 gjemné arašidové maslo
- 25 mlčerstvo vytlačená limetková šťava
- 10 mlrybia omáčka
- 35 mlvoda do dipu
- 8 gcukor
- 3 gcesnak, najemno nastrúhaný
Postup
- 1
Uvarte rezance
V hrnci priveďte 1,5 l vody do varu. Pridajte vermicelli a varte ich podľa obalu, zvyčajne 3 až 4 minúty, kým zmäknú, ale nerozpadávajú sa. Sceďte ich a rozložte na tanieri, aby vychladli.
- 2
Pripravte náplň
Mango nakrájajte na tenké pásiky. Uhorku rozpoľte pozdĺžne, lyžičkou odstráňte vodnatý stred a dužinu nakrájajte na pásiky. Šalát natrhajte na menšie kusy, lístky mäty oddeľte od stoniek. Krevety osušte papierovou utierkou.
- 3
Vymiešajte dip
V miske premiešajte arašidové maslo, limetkovú šťavu, rybiu omáčku, 35 ml vody, cukor a nastrúhaný cesnak. Miešajte, kým bude dip hladký a tekutý, ale stále dosť hustý na namáčanie. Ochutnajte; limetka má vyvážiť slanosť rybej omáčky a sladkosť cukru.
- 4
Zrolujte rolky
Do plytkej misy nalejte 500 ml vlažnej vody. Ryžový papier namočte na 5 až 8 sekúnd a položte na čistú dosku; zmäkne ešte počas plnenia. Na spodnú tretinu dajte trochu šalátu, vermicelli, manga, uhorky a mäty. Pridajte krevety, okraje papiera preložte dovnútra a pevne zrolujte. Rovnakým spôsobom pripravte všetkých 8 roliek a náplň rozdeľte rovnomerne.
- 5
Podávajte
Rolky položte spojom nadol a každú prekrojte šikmo na polovicu. Podávajte hneď, s arašidovo-limetkovým dipom. Na jednu porciu počítajte 2 celé rolky.