Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte rezance
V hrnci priveďte 1,5 l vody do varu. Pridajte vermicelli a varte ich podľa obalu, zvyčajne 3 až 4 minúty, kým zmäknú, ale nerozpadávajú sa. Sceďte ich a rozložte na tanieri, aby vychladli.
Pripravte náplň
Mango nakrájajte na tenké pásiky. Uhorku rozpoľte pozdĺžne, lyžičkou odstráňte vodnatý stred a dužinu nakrájajte na pásiky. Šalát natrhajte na menšie kusy, lístky mäty oddeľte od stoniek. Krevety osušte papierovou utierkou.
Vymiešajte dip
V miske premiešajte arašidové maslo, limetkovú šťavu, rybiu omáčku, 35 ml vody, cukor a nastrúhaný cesnak. Miešajte, kým bude dip hladký a tekutý, ale stále dosť hustý na namáčanie. Ochutnajte; limetka má vyvážiť slanosť rybej omáčky a sladkosť cukru.
Zrolujte rolky
Do plytkej misy nalejte 500 ml vlažnej vody. Ryžový papier namočte na 5 až 8 sekúnd a položte na čistú dosku; zmäkne ešte počas plnenia. Na spodnú tretinu dajte trochu šalátu, vermicelli, manga, uhorky a mäty. Pridajte krevety, okraje papiera preložte dovnútra a pevne zrolujte. Rovnakým spôsobom pripravte všetkých 8 roliek a náplň rozdeľte rovnomerne.
Podávajte
Rolky položte spojom nadol a každú prekrojte šikmo na polovicu. Podávajte hneď, s arašidovo-limetkovým dipom. Na jednu porciu počítajte 2 celé rolky.
