Šalát z grilovaných broskýň, mozzarelly a chrumkavej prosciutto

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Broskyne umyte, osušte, rozpoľte a vyberte kôstky. Každú polovicu nakrájajte na 3 až 4 mesiačiky. Mozzarellu sceďte a natrhajte na kúsky. Špenát umyte a dôkladne osušte.

   
2. 2

   Opečte prosciutto a semienka

   Suchú panvicu zohrejte na strednom ohni. Plátky prosciutta opekajte približne 1 minútu z každej strany, kým nebudú chrumkavé; odložte ich na tanier. Do tej istej panvice nasypte tekvicové semienka a za stáleho miešania ich opekajte 2 minúty, potom ich odložte.

   
3. 3

   Grilujte broskyne

   Grilovaciu panvicu zohrejte na stredne vysokom ohni. Broskyňové mesiačiky premiešajte s 5 ml olivového oleja a grilujte ich v jednej vrstve 2 až 3 minúty z každej strany. Otočte ich, keď sa objavia tmavé pásiky a dužina zmäkne, ale stále drží tvar.

   
4. 4

   Vymiešajte zálievku

   V malej miske metličkou spojte zvyšných 20 ml olivového oleja, balzamikový ocot, med, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie. Ochutnajte: zálievka má byť sladkokyslá a mierne korenistá.

   
5. 5

   Zostavte šalát a podávajte

   Špenát rozložte na štyri taniere a pridajte ešte teplé grilované broskyne a kúsky mozzarelly. Pokvapkajte zálievkou, navrch rozdeľte opečené semienka a prosciutto nalámané na kúsky. Podávajte ihneď, kým sú broskyne vlažné a prosciutto chrumkavé.