Režim varenia
Šalát zo zelených fazuliek, tuniaka a chrumkavého chleba
30 min4 porcieĽahká
Suroviny
- 500 gzelené fazuľky, konce odkrojené
- 2000 mlvoda na varenie fazuliek
- 10 gsoľ na varenie fazuliek
- 140 gkváskový chlieb
- 45 mlolivový olej
- 300 gcherry paradajky
- 300 gtuniak vo vlastnej šťave, odkvapkaný
- 20 gkapary, odkvapkané
- 15 gčerstvá bazalka
- 20 mlčervený vínny ocot
- 10 gdijonská horčica
- 5 gcesnak, pretlačený
- 2 gsoľ do zálievky
- 0.5 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Uvarte fazuľky
Vo veľkom hrnci priveďte 2 000 ml vody s 10 g soli do prudkého varu. Pridajte fazuľky a varte 5–6 minút, aby zmäkli, ale zostali pevné a sýtozelené. Sceďte ich a rozložte na tanier, aby vychladli a neprevarili sa.
- 2
Opečte chlieb
Chlieb nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm. Na panvici rozohrejte 10 ml olivového oleja a kocky opekajte na strednom ohni 4–6 minút. Pravidelne ich premiešajte, aby boli zo všetkých strán zlatisté a chrumkavé. Odložte ich bokom.
- 3
Pripravte zálievku
V malej miske vyšľahajte červený vínny ocot, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, 2 g soli a mleté čierne korenie. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte zvyšných 35 ml olivového oleja, kým sa zálievka nespojí.
- 4
Pripravte suroviny do šalátu
Cherry paradajky prekrojte na polovice. Tuniaka rozdeľte vidličkou na väčšie kúsky. Bazalku natrhajte na menšie lístky a odkvapkané kapary nechajte celé.
- 5
Zmiešajte a podávajte
Do veľkej misy vložte vychladnuté fazuľky, paradajky, tuniaka, kapary a bazalku. Pridajte zálievku a jemne premiešajte, aby sa suroviny obalili bez rozdrobenia tuniaka. Rozdeľte na taniere a tesne pred podávaním posypte opečeným chlebom, aby zostal chrumkavý.