Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte fazuľky
Vo veľkom hrnci priveďte 2 000 ml vody s 10 g soli do prudkého varu. Pridajte fazuľky a varte 5–6 minút, aby zmäkli, ale zostali pevné a sýtozelené. Sceďte ich a rozložte na tanier, aby vychladli a neprevarili sa.
Opečte chlieb
Chlieb nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm. Na panvici rozohrejte 10 ml olivového oleja a kocky opekajte na strednom ohni 4–6 minút. Pravidelne ich premiešajte, aby boli zo všetkých strán zlatisté a chrumkavé. Odložte ich bokom.
Pripravte zálievku
V malej miske vyšľahajte červený vínny ocot, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, 2 g soli a mleté čierne korenie. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte zvyšných 35 ml olivového oleja, kým sa zálievka nespojí.
Pripravte suroviny do šalátu
Cherry paradajky prekrojte na polovice. Tuniaka rozdeľte vidličkou na väčšie kúsky. Bazalku natrhajte na menšie lístky a odkvapkané kapary nechajte celé.
Zmiešajte a podávajte
Do veľkej misy vložte vychladnuté fazuľky, paradajky, tuniaka, kapary a bazalku. Pridajte zálievku a jemne premiešajte, aby sa suroviny obalili bez rozdrobenia tuniaka. Rozdeľte na taniere a tesne pred podávaním posypte opečeným chlebom, aby zostal chrumkavý.
