Sezamový cheesecake so slivkovým rozvarom

Postup

1. 1

   Pripravte sezamový korpus

   Rúru predhrejte na 170 °C. Sezam nasucho opečte na panvici 2–3 minúty, kým sa rozvonia, potom ho nechajte vychladnúť a najemno pomeľte. Sušienky rozdrvte, premiešajte s rozpusteným maslom a mletým sezamom. Zmes utlačte na dno tortovej formy s priemerom 22 cm.

   
2. 2

   Predpečte korpus

   Korpus pečte 10 minút pri 170 °C. Vyberte ho a nechajte mierne vychladnúť. Teplotu rúry znížte na 160 °C.

   
3. 3

   Zmiešajte plnku

   Smotanový syr premiešajte s kyslou smotanou a cukrom len dohladka. Po jednom zašľahajte vajcia, potom vmiešajte škrob, vanilkový extrakt a soľ. Miešajte krátko, aby sa do plnky nedostalo priveľa vzduchu.

   
4. 4

   Upečte cheesecake

   Plnku nalejte na korpus a povrch zarovnajte. Pečte pri 160 °C približne 55–60 minút; okraje majú byť pevné a stred sa pri jemnom zatrasení ešte mierne chvieť. Rúru vypnite, dvierka pootvorte a cheesecake v nej nechajte 30 minút. Potom ho nechajte vychladnúť a dajte aspoň na 6 hodín do chladničky.

   
5. 5

   Uvarte slivkový rozvar

   Slivky nakrájajte na menšie kúsky a vložte do kastróla s cukrom, citrónovou šťavou a vodou. Na miernom ohni varte 10–12 minút, občas premiešajte, kým slivky zmäknú, ale zostane v nich niekoľko kúskov. Rozvar úplne vychlaďte.

   
6. 6

   Podávajte vychladené

   Cheesecake vyberte z formy a nakrájajte nožom namočeným v horúcej vode a osušeným po každom reze. Každý kúsok podávajte s vychladeným slivkovým rozvarom.