Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte sezamový korpus
Rúru predhrejte na 170 °C. Sezam nasucho opečte na panvici 2–3 minúty, kým sa rozvonia, potom ho nechajte vychladnúť a najemno pomeľte. Sušienky rozdrvte, premiešajte s rozpusteným maslom a mletým sezamom. Zmes utlačte na dno tortovej formy s priemerom 22 cm.
Predpečte korpus
Korpus pečte 10 minút pri 170 °C. Vyberte ho a nechajte mierne vychladnúť. Teplotu rúry znížte na 160 °C.
Zmiešajte plnku
Smotanový syr premiešajte s kyslou smotanou a cukrom len dohladka. Po jednom zašľahajte vajcia, potom vmiešajte škrob, vanilkový extrakt a soľ. Miešajte krátko, aby sa do plnky nedostalo priveľa vzduchu.
Upečte cheesecake
Plnku nalejte na korpus a povrch zarovnajte. Pečte pri 160 °C približne 55–60 minút; okraje majú byť pevné a stred sa pri jemnom zatrasení ešte mierne chvieť. Rúru vypnite, dvierka pootvorte a cheesecake v nej nechajte 30 minút. Potom ho nechajte vychladnúť a dajte aspoň na 6 hodín do chladničky.
Uvarte slivkový rozvar
Slivky nakrájajte na menšie kúsky a vložte do kastróla s cukrom, citrónovou šťavou a vodou. Na miernom ohni varte 10–12 minút, občas premiešajte, kým slivky zmäknú, ale zostane v nich niekoľko kúskov. Rozvar úplne vychlaďte.
Podávajte vychladené
Cheesecake vyberte z formy a nakrájajte nožom namočeným v horúcej vode a osušeným po každom reze. Každý kúsok podávajte s vychladeným slivkovým rozvarom.
