Sklenené rezance s edamame, shiitake a sezamovo-gochujangovou omáčkou

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu a omáčku

   Shiitake nakrájajte na plátky, mrkvu na tenké prúžky, čínsku kapustu na rezance a jarnú cibuľku na šikmé kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno. V miske premiešajte sójovú omáčku, gochujang, ryžový ocot, cukor, sezamový olej a cesnak, kým sa cukor rozpustí.

   
2. 2

   Uvarte rezance

   Vo veľkom hrnci priveďte 2000 ml vody do varu. Vložte sklenené rezance a varte ich 6 až 7 minút, aby boli pružné, ale stále pevné. Sceďte ich, krátko prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.

   
3. 3

   Opečte zeleninu

   Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte shiitake a mrkvu a opekajte 4 minúty, kým huby zhnednú a mrkva zmäkne, no zostane pevná. Primiešajte čínsku kapustu a edamame, opekajte ďalšie 3 minúty a nakoniec vmiešajte špenát, aby práve zvädol.

   
4. 4

   Prepojte rezance s omáčkou

   Do panvice pridajte odkvapkané rezance a pripravenú omáčku. Dve minúty všetko premiešavajte na strednom ohni, aby omáčka rovnomerne obalila rezance a jemne zhustla. Ak sa zmes lepí, pridajte 30 ml vody.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Vmiešajte polovicu jarnej cibuľky a panvicu odstavte. Rozdeľte rezance do troch misiek a posypte ich zvyšnou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami. Podávajte ihneď, kým sú rezance teplé a pružné.