Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a omáčku
Shiitake nakrájajte na plátky, mrkvu na tenké prúžky, čínsku kapustu na rezance a jarnú cibuľku na šikmé kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno. V miske premiešajte sójovú omáčku, gochujang, ryžový ocot, cukor, sezamový olej a cesnak, kým sa cukor rozpustí.
Uvarte rezance
Vo veľkom hrnci priveďte 2000 ml vody do varu. Vložte sklenené rezance a varte ich 6 až 7 minút, aby boli pružné, ale stále pevné. Sceďte ich, krátko prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
Opečte zeleninu
Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte shiitake a mrkvu a opekajte 4 minúty, kým huby zhnednú a mrkva zmäkne, no zostane pevná. Primiešajte čínsku kapustu a edamame, opekajte ďalšie 3 minúty a nakoniec vmiešajte špenát, aby práve zvädol.
Prepojte rezance s omáčkou
Do panvice pridajte odkvapkané rezance a pripravenú omáčku. Dve minúty všetko premiešavajte na strednom ohni, aby omáčka rovnomerne obalila rezance a jemne zhustla. Ak sa zmes lepí, pridajte 30 ml vody.
Dokončite a podávajte
Vmiešajte polovicu jarnej cibuľky a panvicu odstavte. Rozdeľte rezance do troch misiek a posypte ich zvyšnou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami. Podávajte ihneď, kým sú rezance teplé a pružné.
