Režim varenia
Slané francúzske toasty so špargľou a citrónovým krémovým syrom
25 min2 porcieľahká
Suroviny
- 180 gkváskový chlieb, nakrájaný na plátky hrubé asi 2 cm
- 2 ksvajcia
- 120 mlplnotučné mlieko
- 180 gzelená špargľa, odrezané drevnaté konce
- 5 mlolivový olej
- 12 gmaslo
- 80 gkrémový syr
- 1/2 kscitrón, najemno nastrúhaná kôra a šťava
- 5 gdijonská horčica
- 8 gpažítka, nadrobno nasekaná
- 0,8 gsoľ
- 0,3 gčierne korenie, čerstvo mleté
Postup
- 1
Pripravte citrónový krém
V miske premiešajte krémový syr, dijonskú horčicu, citrónovú kôru a 5 ml citrónovej šťavy. Vmiešajte polovicu pažítky a polovicu čierneho korenia. Odložte bokom.
- 2
Opečte špargľu
Špargľu prekrojte priečne na polovice. Na panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni, pridajte špargľu a opekajte 5–7 minút. Pravidelne ju obracajte; má byť na povrchu miestami zlatistá, no stále pevná. Osoľte ju polovicou soli a odložte na tanier.
- 3
Namočte chlieb do vajec
V širokej miske rozšľahajte vajcia s mliekom, zvyšnou soľou a zvyšným čiernym korením. Plátky chleba ponorte do zmesi na približne 15 sekúnd z každej strany, aby nasiakli, ale nerozpadali sa.
- 4
Opečte toasty
Na čistej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Plátky opečte približne 3–4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé a stred sa spevní. Ak sa povrch farbí príliš rýchlo, znížte teplotu.
- 5
Dokončite a podávajte
Teplé toasty rozdeľte na taniere a natrite citrónovým krémom. Navrch rozložte opečenú špargľu a posypte zvyšnou pažítkou. Podávajte hneď, kým sú toasty teplé a špargľa ešte chrumkavá.