Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte citrónový krém
V miske premiešajte krémový syr, dijonskú horčicu, citrónovú kôru a 5 ml citrónovej šťavy. Vmiešajte polovicu pažítky a polovicu čierneho korenia. Odložte bokom.
Opečte špargľu
Špargľu prekrojte priečne na polovice. Na panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni, pridajte špargľu a opekajte 5–7 minút. Pravidelne ju obracajte; má byť na povrchu miestami zlatistá, no stále pevná. Osoľte ju polovicou soli a odložte na tanier.
Namočte chlieb do vajec
V širokej miske rozšľahajte vajcia s mliekom, zvyšnou soľou a zvyšným čiernym korením. Plátky chleba ponorte do zmesi na približne 15 sekúnd z každej strany, aby nasiakli, ale nerozpadali sa.
Opečte toasty
Na čistej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Plátky opečte približne 3–4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé a stred sa spevní. Ak sa povrch farbí príliš rýchlo, znížte teplotu.
Dokončite a podávajte
Teplé toasty rozdeľte na taniere a natrite citrónovým krémom. Navrch rozložte opečenú špargľu a posypte zvyšnou pažítkou. Podávajte hneď, kým sú toasty teplé a špargľa ešte chrumkavá.
