Režim varenia
Slivkové gule v maslovej škoricovej strúhanke
70 min6 porcieStredná
Suroviny
- 500 gZemiaky, múčnaté, ošúpané
- 250 gHladká múka
- 1 ksVajce
- 30 gMaslo, zmäknuté, do cesta
- 3 gSoľ
- 12 ksSlivky, malé a pevné
- 36 gKryštálový cukor, do sliviek
- 15 mlCitrónová šťava
- 60 gMaslo, na strúhanku
- 100 gStrúhanka
- 24 gKryštálový cukor, do strúhanky
- 2 gMletá škorica
- 2 lVoda na varenie
Postup
- 1
Uvarte zemiaky
Zemiaky nakrájajte na rovnomerné kúsky, vložte do hrnca a zalejte vodou. Varte miernym varom 18–22 minút, kým sa dajú ľahko prepichnúť vidličkou. Sceďte ich a nechajte 2 minúty odpariť zvyšnú vlhkosť.
- 2
Pripravte cesto a slivky
Ešte teplé zemiaky pretlačte lisom alebo roztlačte najemno a nechajte 10 minút vychladnúť. Zapracujte hladkú múku, vajce, 30 g zmäknutého masla a soľ. Miešajte len dovtedy, kým vznikne mäkké cesto. Slivky umyte, osušte a opatrne vyberte kôstky tak, aby zostali čo najviac celé.
- 3
Zabaľte slivky
Cesto rozdeľte na 12 rovnakých kúskov. Každý sploštite na dlani, do stredu položte slivku a do jej otvoru nasypte 3 g cukru. Cesto dôkladne uzavrite okolo ovocia a vytvarujte guľu; ak sa lepí, zľahka si navlhčite dlane vodou.
- 4
Uvarte knedličky
Vo veľkom hrnci priveďte 2 l vody do mierneho varu. Gule vkladajte po dávkach, aby mali priestor, a varte ich 8–10 minút od chvíle, keď vyplávajú na hladinu. Vyberte ich dierovanou naberačkou a nechajte krátko odkvapkať.
- 5
Opečte strúhanku
Kým sa gule varia, na panvici roztopte 60 g masla. Prisypte strúhanku a opekajte ju na stredne miernom ohni 5–7 minút za častého miešania, kým bude rovnomerne zlatohnedá a voňavá, nie tmavá. Panvicu odstavte, vmiešajte 24 g cukru a škoricu.
- 6
Dokončite a podávajte
Ešte teplé odkvapkané gule obaľte v strúhanke a rozdeľte na taniere. Každú porciu pokvapkajte 2,5 ml citrónovej šťavy, ktorá vyváži sladké slivky a maslovú strúhanku. Podávajte teplé, keď je cesto mäkké a obal stále chrumkavý.