Soba rezance s edamame a sezamovo-miso omáčkou

Postup

1. 1

   Rozmiešajte omáčku

   V miske metličkou vymiešajte tahini, miso pastu, sójovú omáčku, ryžový ocot, javorový sirup a 45 ml vody. Nastrúhajte do nej cesnak a zázvor a vmiešajte sezamový olej. Omáčka má byť hladká a ľahko kyslastá.

   
2. 2

   Uvarte soba rezance

   V hrnci priveďte do varu 1 500 ml vody. Pridajte soba rezance a varte 5 minút, alebo podľa času uvedeného na obale, kým sú pružné, ale nie rozvarené. Sceďte ich a krátko opláchnite studenou vodou, aby sa nelepili.

   
3. 3

   Opečte huby a zeleninu

   Šampiňóny nakrájajte na plátky, mrkvu na tenké prúžky a jarnú cibuľku na kolieska; biele a zelené časti odložte zvlášť. Vo veľkej panvici rozohrejte neutrálny olej na stredne vysokú teplotu. Opekajte šampiňóny 5 minút bez častého miešania, aby zhnedli. Pridajte mrkvu, biele časti cibuľky a mrazené edamame. Podlejte 2 lyžicami vody, prikryte a duste 4 minúty, kým je edamame horúce a mrkva ešte mierne chrumkavá.

   
4. 4

   Premiešajte s omáčkou

   Do panvice pridajte scedené rezance a omáčku. Premiešavajte 1 až 2 minúty na miernom ohni, kým sa rezance rovnomerne obalia a omáčka sa zahreje. Ak je príliš hustá, vmiešajte 15 ml horúcej vody.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Rozdeľte rezance do dvoch misiek. Posypte ich zelenými časťami jarnej cibuľky a sezamovými semienkami. Podávajte hneď, kým sú teplé.