Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozmiešajte omáčku
V miske metličkou vymiešajte tahini, miso pastu, sójovú omáčku, ryžový ocot, javorový sirup a 45 ml vody. Nastrúhajte do nej cesnak a zázvor a vmiešajte sezamový olej. Omáčka má byť hladká a ľahko kyslastá.
Uvarte soba rezance
V hrnci priveďte do varu 1 500 ml vody. Pridajte soba rezance a varte 5 minút, alebo podľa času uvedeného na obale, kým sú pružné, ale nie rozvarené. Sceďte ich a krátko opláchnite studenou vodou, aby sa nelepili.
Opečte huby a zeleninu
Šampiňóny nakrájajte na plátky, mrkvu na tenké prúžky a jarnú cibuľku na kolieska; biele a zelené časti odložte zvlášť. Vo veľkej panvici rozohrejte neutrálny olej na stredne vysokú teplotu. Opekajte šampiňóny 5 minút bez častého miešania, aby zhnedli. Pridajte mrkvu, biele časti cibuľky a mrazené edamame. Podlejte 2 lyžicami vody, prikryte a duste 4 minúty, kým je edamame horúce a mrkva ešte mierne chrumkavá.
Premiešajte s omáčkou
Do panvice pridajte scedené rezance a omáčku. Premiešavajte 1 až 2 minúty na miernom ohni, kým sa rezance rovnomerne obalia a omáčka sa zahreje. Ak je príliš hustá, vmiešajte 15 ml horúcej vody.
Dokončite a podávajte
Rozdeľte rezance do dvoch misiek. Posypte ich zelenými časťami jarnej cibuľky a sezamovými semienkami. Podávajte hneď, kým sú teplé.
