Špenátové vaječné košíčky s opečenými šampiňónmi

Postup

1. 1

   Pripravte plech a zeleninu

   Rúru rozohrejte na 190 °C. Formu na 12 muffinov vyložte papierovými košíčkami. Cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky, šampiňóny na tenké plátky.

   
2. 2

   Opečte zeleninovú zmes

   Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Cibuľu a papriku opekajte 3 minúty, potom pridajte šampiňóny a opekajte ďalších 6 až 8 minút na stredne vysokom ohni, kým sa odparená tekutina stratí a huby na okrajoch zhnednú. Vmiešajte špenát a nechajte ho 1 až 2 minúty zvädnúť. Panvicu odstavte a zmes nechajte 5 minút chladnúť.

   
3. 3

   Vymiešajte vajcia

   V mise rozšľahajte vajcia s mliekom, soľou a čiernym korením. Čedar nastrúhajte najemno a vmiešajte ho do vajec.

   
4. 4

   Naplňte košíčky

   Vychladnutú zeleninovú zmes rovnomerne rozdeľte do 12 papierových košíčkov. Zalejte vaječnou zmesou tak, aby boli naplnené približne do troch štvrtín.

   
5. 5

   Upečte a nechajte krátko odpočinúť

   Pečte pri 190 °C 17 až 20 minút, kým košíčky v strede stuhnú a vrchy jemne zozlatnú. Po vytiahnutí ich nechajte 5 minút vo forme a potom podávajte teplé alebo vychladnuté.