Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte plech a zeleninu
Rúru rozohrejte na 190 °C. Formu na 12 muffinov vyložte papierovými košíčkami. Cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky, šampiňóny na tenké plátky.
Opečte zeleninovú zmes
Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Cibuľu a papriku opekajte 3 minúty, potom pridajte šampiňóny a opekajte ďalších 6 až 8 minút na stredne vysokom ohni, kým sa odparená tekutina stratí a huby na okrajoch zhnednú. Vmiešajte špenát a nechajte ho 1 až 2 minúty zvädnúť. Panvicu odstavte a zmes nechajte 5 minút chladnúť.
Vymiešajte vajcia
V mise rozšľahajte vajcia s mliekom, soľou a čiernym korením. Čedar nastrúhajte najemno a vmiešajte ho do vajec.
Naplňte košíčky
Vychladnutú zeleninovú zmes rovnomerne rozdeľte do 12 papierových košíčkov. Zalejte vaječnou zmesou tak, aby boli naplnené približne do troch štvrtín.
Upečte a nechajte krátko odpočinúť
Pečte pri 190 °C 17 až 20 minút, kým košíčky v strede stuhnú a vrchy jemne zozlatnú. Po vytiahnutí ich nechajte 5 minút vo forme a potom podávajte teplé alebo vychladnuté.
