Režim varenia
Tacos s opečeným karfiolom, čiernou fazuľou a avokádovou salsou
25 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 600 gkarfiol
- 480 gčierna fazuľa z konzervy, scedená a prepláchnutá
- 8 kusov (približne 25 g)malé kukuričné tortilly
- 100 gavokádo, dužina
- 1 kuslimetka, najemno nastrúhaná kôra a šťava
- 15 gčerstvý koriander vrátane jemných stoniek
- 1 strúčikcesnak
- 25 mlolivový olej
- 3 gmletá rasca
- 2 gúdená paprika
- 60 mlvoda
- 2 gsoľ
- 0,5 gčierne korenie
Postup
- 1
Pripravte suroviny
Karfiol rozdeľte na drobné ružičky veľké približne 2 cm. Cesnak nasekajte nadrobno, koriander nasekajte aj s jemnými stonkami. Limetku umyte, nastrúhajte z nej kôru a vytlačte šťavu.
- 2
Opečte karfiol
Veľkú panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Karfiol premiešajte s 15 ml olivového oleja, polovicou soli a čiernym korením. Opekajte ho v dvoch dávkach po 4 až 5 minútach, občas premiešajte, aby sa na viacerých stranách vytvorili hnedé miesta, no ružičky zostali pevné. Odložte bokom.
- 3
Zohrejte korenenú fazuľu
Na tej istej panvici zohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte cesnak, mletú rascu a údenú papriku; miešajte 20 sekúnd, len kým sa rozvoňajú. Vmiešajte fazuľu a 60 ml vody. Varte 3 až 4 minúty, kým je fazuľa horúca a tekutina sa z väčšej časti vsiakne. Odstavte.
- 4
Zmiešajte avokádovú salsu
Dužinu avokáda roztlačte vidličkou nahrubo. Primiešajte limetkovú kôru, 20 ml limetkovej šťavy, koriander a zvyšnú soľ. Salsa má zostať kúskovitá; ochutnajte ju a upravte kyslosť zvyšnou limetkovou šťavou.
- 5
Zohrejte tortilly a naplňte ich
Čistú suchú panvicu rozohrejte na strednej teplote. Tortilly zohrievajte po jednej približne 20 až 30 sekúnd z každej strany, aby boli mäkké a miestami jemne opečené. Rozdeľte na ne teplú fazuľu, opečený karfiol a avokádovú salsu. Podávajte ihneď, kým sú tortilly teplé a karfiol má opečený povrch.