Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Karfiol rozdeľte na drobné ružičky veľké približne 2 cm. Cesnak nasekajte nadrobno, koriander nasekajte aj s jemnými stonkami. Limetku umyte, nastrúhajte z nej kôru a vytlačte šťavu.
Opečte karfiol
Veľkú panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Karfiol premiešajte s 15 ml olivového oleja, polovicou soli a čiernym korením. Opekajte ho v dvoch dávkach po 4 až 5 minútach, občas premiešajte, aby sa na viacerých stranách vytvorili hnedé miesta, no ružičky zostali pevné. Odložte bokom.
Zohrejte korenenú fazuľu
Na tej istej panvici zohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte cesnak, mletú rascu a údenú papriku; miešajte 20 sekúnd, len kým sa rozvoňajú. Vmiešajte fazuľu a 60 ml vody. Varte 3 až 4 minúty, kým je fazuľa horúca a tekutina sa z väčšej časti vsiakne. Odstavte.
Zmiešajte avokádovú salsu
Dužinu avokáda roztlačte vidličkou nahrubo. Primiešajte limetkovú kôru, 20 ml limetkovej šťavy, koriander a zvyšnú soľ. Salsa má zostať kúskovitá; ochutnajte ju a upravte kyslosť zvyšnou limetkovou šťavou.
Zohrejte tortilly a naplňte ich
Čistú suchú panvicu rozohrejte na strednej teplote. Tortilly zohrievajte po jednej približne 20 až 30 sekúnd z každej strany, aby boli mäkké a miestami jemne opečené. Rozdeľte na ne teplú fazuľu, opečený karfiol a avokádovú salsu. Podávajte ihneď, kým sú tortilly teplé a karfiol má opečený povrch.
