Teplá šošovicovo-baklažánová nátierka s opečenou pitou

Postup

1. 1

   Upečte baklažán

   Rúru predhrejte na 220 °C. Baklažán pozdĺžne rozpoľte, dužinu niekoľkokrát narežte, potrite 15 ml olivového oleja a osoľte 1 g soli. Položte ho reznou stranou nahor na plech a pečte 25–30 minút, kým dužina úplne nezmäkne a povrch miestami nezhnedne.

   
2. 2

   Základ zo šošovice

   Počas pečenia zohrejte na panvici zvyšných 10 ml oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a restujte 4–5 minút, kým zmäkne a začne zlatnúť. Pridajte pretlačený cesnak a paradajkový pretlak; miešajte 30 sekúnd.

   
3. 3

   Prehrejte a ochuťte šošovicu

   Do panvice pridajte prepláchnutú šošovicu, vodu, údenú papriku, čierne korenie a zvyšné 2 g soli. Miešajte a na miernom ohni zahrievajte 3–4 minúty, aby sa šošovica prehriala a zmes zostala vlhká, nie suchá.

   
4. 4

   Spojte nátierku

   Upečený baklažán nechajte 3 minúty postáť a lyžicou vyberte dužinu z kože. Pridajte ju do panvice a vidličkou zmes nahrubo roztlačte; niekoľko šošovicových zŕn nechajte celých. Vmiešajte citrónovú šťavu a polovicu nasekanej petržlenovej vňate. Ochutnajte: nátierka má byť slaná, dymová a zreteľne osviežená citrónom.

   
5. 5

   Opečte pitu a podávajte

   Pitu nakrájajte na trojuholníky a opečte nasucho na rozohriatej panvici 1–2 minúty z každej strany, kým sa na nej objavia zlaté škvrny a okraje budú chrumkavé. Nátierku podávajte teplú alebo vlažnú, posypanú zvyšnou petržlenovou vňaťou, spolu s teplou pitou.