Teplé perlové krúpy s pečenou mrkvou a vajíčkom

Postup

1. 1

   Upečte mrkvu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hranolčeky hrubé približne 1,5 cm. Premiešajte ju s 15 ml olivového oleja, 1,5 g soli a čiernym korením. Rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 25–30 minút, v polovici otočte; okraje majú zhnednúť a mrkva má zostať pevná na skus.

   
2. 2

   Uvarte krúpy

   Krúpy prepláchnite v sitku pod studenou vodou. Dajte ich do hrnca so 400 ml vody a 1,5 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 28–32 minút, kým sú mäkké, ale stále mierne žuvacie. Ak zostane voda, sceďte ich.

   
3. 3

   Pripravte vajcia a dresing

   Vodu na vajcia priveďte v menšom hrnci do varu. Vložte vajcia a varte ich 7 minút, potom ich schlaďte v studenej vode a ošúpte. V miske rozmiešajte dijonskú horčicu, jablčný ocot, 15 ml vody, zvyšných 5 ml olivového oleja a 1 g soli.

   
4. 4

   Opečte semienka

   Slnečnicové semienka nasypte na suchú panvicu a opekajte ich 2–3 minúty na strednom ohni. Panvicou pravidelne potraste a odstavte ju, keď semienka začnú voňať a miestami zlatnúť.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Teplé krúpy rozdeľte do dvoch misiek a premiešajte ich s polovicou dresingu. Pridajte upečenú mrkvu a rozpolené vajcia. Pokvapkajte zvyšným dresingom, posypte opraženými semienkami a nadrobno nasekaným petržlenom. Podávajte ihneď, kým sú krúpy a mrkva teplé.