Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte mrkvu
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hranolčeky hrubé približne 1,5 cm. Premiešajte ju s 15 ml olivového oleja, 1,5 g soli a čiernym korením. Rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 25–30 minút, v polovici otočte; okraje majú zhnednúť a mrkva má zostať pevná na skus.
Uvarte krúpy
Krúpy prepláchnite v sitku pod studenou vodou. Dajte ich do hrnca so 400 ml vody a 1,5 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 28–32 minút, kým sú mäkké, ale stále mierne žuvacie. Ak zostane voda, sceďte ich.
Pripravte vajcia a dresing
Vodu na vajcia priveďte v menšom hrnci do varu. Vložte vajcia a varte ich 7 minút, potom ich schlaďte v studenej vode a ošúpte. V miske rozmiešajte dijonskú horčicu, jablčný ocot, 15 ml vody, zvyšných 5 ml olivového oleja a 1 g soli.
Opečte semienka
Slnečnicové semienka nasypte na suchú panvicu a opekajte ich 2–3 minúty na strednom ohni. Panvicou pravidelne potraste a odstavte ju, keď semienka začnú voňať a miestami zlatnúť.
Dokončite a podávajte
Teplé krúpy rozdeľte do dvoch misiek a premiešajte ich s polovicou dresingu. Pridajte upečenú mrkvu a rozpolené vajcia. Pokvapkajte zvyšným dresingom, posypte opraženými semienkami a nadrobno nasekaným petržlenom. Podávajte ihneď, kým sú krúpy a mrkva teplé.
