Teplý čokoládový krém s tahini a pomarančom

Postup

1. 1

   Pripravte formičky a čokoládu

   Rúru vyhrejte na 150 °C. Šesť ohňovzdorných formičiek s objemom približne 150 ml postavte do hlbšieho pekáča. Čokoládu nasekajte nadrobno a rozdeľte do formičiek.

   
2. 2

   Zohrejte smotanu a mlieko

   Smotanu a mlieko nalejte do menšieho hrnca a zohrievajte na miernom ohni, kým sa z nich nezačne pariť; nenechajte ich vrieť. V miske metličkou premiešajte vajcia, cukor a soľ, len kým sa spoja.

   
3. 3

   Spojte krém

   Za stáleho miešania nalejte horúcu smotanovú zmes tenkým prúdom k vajciam. Pridajte espresso, tahini a pomarančovú kôru a premiešajte dohladka. Zmes rozdeľte do formičiek s čokoládou a nechajte 2 minúty postáť, potom každú formičku krátko premiešajte, aby sa čokoláda rozpustila.

   
4. 4

   Upečte vo vodnom kúpeli

   Do pekáča opatrne nalejte 700 ml horúcej vody tak, aby siahala približne do výšky 1,5 cm po bokoch formičiek. Pečte 28 až 32 minút pri 150 °C. Krém je hotový, keď sú okraje pevné a stred sa pri jemnom pohybe ešte trochu chveje.

   
5. 5

   Nechajte ustáliť a podávajte

   Pekáč vyberte z rúry a formičky opatrne vyberte z vody. Nechajte ich 15 minút odpočívať. Podávajte teplé; krém má byť na povrchu jemne pevný a vo vnútri hebký, nie tekutý.