Teplý jačmenný šalát s pečeným karfiolom a opečeným halloumi

Postup

1. 1

   Uvarte jačmeň

   Jačmeň prepláchnite. V hrnci priveďte do varu 500 ml vody s 2 g soli, vsypte jačmeň a varte miernym varom 30–35 minút, kým je mäkký, ale stále mierne pevný. Sceďte ho.

   
2. 2

   Upečte karfiol

   Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol premiešajte s 8 ml olivového oleja, zvyšným 1 g soli a čiernym korením. Rozložte ho v jednej vrstve na plech a pečte 22–25 minút, v polovici pečenia ružičky obráťte. Hotové majú mať opečené okraje a mäkký stred.

   
3. 3

   Pripravte zálievku a semienka

   V miske premiešajte citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, nasekanú petržlenovú vňať a zvyšné 4 ml olivového oleja. Na suchej panvici na strednom ohni opekajte tekvicové semienka 2–3 minúty; často panvicou potraste a odstavte ich, keď začnú voňať a jemne praskať.

   
4. 4

   Opečte halloumi a nakrájajte jablko

   Halloumi nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm. Na suchej panvici ho opekajte na stredne vysokom ohni 2–3 minúty z každej strany, kým má zlatohnedú kôrku. Jablko rozštvrťte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky.

   
5. 5

   Premiešajte a podávajte

   Teplý jačmeň premiešajte so zálievkou a jablkom, potom zľahka vmiešajte upečený karfiol. Rozdeľte na dva taniere, navrch položte halloumi a posypte opečenými tekvicovými semienkami. Podávajte teplé, aby halloumi zostalo chrumkavé a jačmeň šťavnatý.