Režim varenia
Teplý zemiakový šalát s údeným pstruhom a chrenovou horčicou
33 min2 porcieĽahká
Suroviny
- 350 gmalé pevné zemiaky
- 180 gzelené fazuľky
- 160 gúdený pstruh bez kože a kostí
- 100 greďkovky
- 30 gjarná cibuľka
- 8 gčerstvý kôpor
- 15 mlolivový olej
- 15 mljablčný ocot
- 10 gdijonská horčica
- 8 gčerstvý chren, najemno nastrúhaný
- 1500 mlvoda na varenie
- 5 gsoľ do vody
- 0.5 gjemná soľ do zálievky
- 0.5 gčierne korenie, čerstvo mleté
Postup
- 1
Pripravte zeleninu a bylinky
Zemiaky umyte a väčšie prekrojte na približne 3 cm kúsky. Zeleným fazuľkám odrežte konce. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky, jarnú cibuľku na kolieska a kôpor nasekajte.
- 2
Uvarte zemiaky a fazuľky
Dajte zemiaky do hrnca, zalejte 1500 ml vody a pridajte 5 g soli. Priveďte do varu a mierne varte 9 minút. Pridajte zelené fazuľky a varte ďalších 5–6 minút, kým zemiaky ľahko prepichnete špičkou noža a fazuľky zostanú pevné. Sceďte.
- 3
Rozmiešajte ostrú zálievku
V malej miske metličkou premiešajte olivový olej, jablčný ocot, dijonskú horčicu a nastrúhaný chren. Pridajte 0,5 g soli a čierne korenie.
- 4
Premiešajte šalát, kým je teplý
Scezené zemiaky a fazuľky nechajte minútu odpariť a ešte teplé ich jemne premiešajte so zálievkou. Pridajte reďkovky, jarnú cibuľku a kôpor. Miešajte opatrne, aby sa zemiaky nerozpadli.
- 5
Pridajte pstruha a podávajte
Údeného pstruha rozdeľte prstami na väčšie kúsky a zľahka ho vmiešajte do šalátu. Rozdeľte na dva taniere a podávajte mierne teplé, aby vynikla kyslosť zálievky aj chuť údenej ryby.