Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a bylinky
Zemiaky umyte a väčšie prekrojte na približne 3 cm kúsky. Zeleným fazuľkám odrežte konce. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky, jarnú cibuľku na kolieska a kôpor nasekajte.
Uvarte zemiaky a fazuľky
Dajte zemiaky do hrnca, zalejte 1500 ml vody a pridajte 5 g soli. Priveďte do varu a mierne varte 9 minút. Pridajte zelené fazuľky a varte ďalších 5–6 minút, kým zemiaky ľahko prepichnete špičkou noža a fazuľky zostanú pevné. Sceďte.
Rozmiešajte ostrú zálievku
V malej miske metličkou premiešajte olivový olej, jablčný ocot, dijonskú horčicu a nastrúhaný chren. Pridajte 0,5 g soli a čierne korenie.
Premiešajte šalát, kým je teplý
Scezené zemiaky a fazuľky nechajte minútu odpariť a ešte teplé ich jemne premiešajte so zálievkou. Pridajte reďkovky, jarnú cibuľku a kôpor. Miešajte opatrne, aby sa zemiaky nerozpadli.
Pridajte pstruha a podávajte
Údeného pstruha rozdeľte prstami na väčšie kúsky a zľahka ho vmiešajte do šalátu. Rozdeľte na dva taniere a podávajte mierne teplé, aby vynikla kyslosť zálievky aj chuť údenej ryby.
