Treska v paradajkovo-kokosovom kari so špenátom a ryžou

Postup

1. 1

   Uvarte ryžu

   Ryžu prepláchnite studenou vodou, kým voda nie je takmer číra. Vložte ju do hrnca, pridajte 420 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 10 minút.

   
2. 2

   Základ kari

   Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak a zázvor najemno. V širokej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Cibuľu opekajte 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Pridajte cesnak, zázvor a kari korenie, miešajte 30 sekúnd, aby sa rozvoňali.

   
3. 3

   Poduste omáčku

   Do panvice vlejte krájané paradajky a kokosové mlieko, pridajte zvyšné 4 g soli a premiešajte. Omáčku priveďte k jemnému bublaniu a bez pokrievky ju varte 8 minút na miernom ohni. Má zostať hladká a mierne zhustnúť.

   
4. 4

   Dovarte tresku

   Tresku osušte a nakrájajte na približne 4 cm kúsky. Vložte ich do omáčky v jednej vrstve, panvicu prikryte a na miernom ohni varte 6 až 8 minút. Ryba je hotová, keď sa ľahko oddeľuje na vločky a v strede dosiahne 63 °C.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Vmiešajte špenát a varte približne 1 minútu, len kým zvädne. Panvicu odstavte, pridajte limetkovú šťavu a premiešajte. Ochutnajte: kari má byť jemné, paradajky sviežo kyslé a limetka má chuť zvýrazniť bez toho, aby omáčka pôsobila ostro. Podávajte s ryžou.