Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou, kým voda nie je takmer číra. Vložte ju do hrnca, pridajte 420 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 10 minút.
Základ kari
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak a zázvor najemno. V širokej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Cibuľu opekajte 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Pridajte cesnak, zázvor a kari korenie, miešajte 30 sekúnd, aby sa rozvoňali.
Poduste omáčku
Do panvice vlejte krájané paradajky a kokosové mlieko, pridajte zvyšné 4 g soli a premiešajte. Omáčku priveďte k jemnému bublaniu a bez pokrievky ju varte 8 minút na miernom ohni. Má zostať hladká a mierne zhustnúť.
Dovarte tresku
Tresku osušte a nakrájajte na približne 4 cm kúsky. Vložte ich do omáčky v jednej vrstve, panvicu prikryte a na miernom ohni varte 6 až 8 minút. Ryba je hotová, keď sa ľahko oddeľuje na vločky a v strede dosiahne 63 °C.
Dokončite a podávajte
Vmiešajte špenát a varte približne 1 minútu, len kým zvädne. Panvicu odstavte, pridajte limetkovú šťavu a premiešajte. Ochutnajte: kari má byť jemné, paradajky sviežo kyslé a limetka má chuť zvýrazniť bez toho, aby omáčka pôsobila ostro. Podávajte s ryžou.
