Režim varenia
Tuniská lablabi s cícerom, vajcom a tuniakom
40 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 800 gUvarený cícer z konzervy, scedený a opláchnutý
- 1,2 lVoda na polievku
- 1,5 lVoda na varenie vajec
- 1 lVoda na schladenie vajec
- 260 gStarší biely chlieb
- 4 ksVajcia
- 120 gTuniak vo vlastnej šťave, scedený
- 20 gCesnak
- 45 mlOlivový olej
- 25 gHarissa
- 6 gMletá rímska rasca
- 2 gMletá rasca
- 5 gSoľ
- 1 gMleté čierne korenie
- 45 mlCitrónová šťava
- 15 gKaparové púčiky, scedené
- 15 gPetržlenová vňať
Postup
- 1
Uvarte vajcia
V hrnci priveďte 1,5 l vody do varu. Opatrne vložte vajcia a varte ich 7 minút. Vodu zlejte, vajcia zalejte 1 l studenej vody, nechajte 3 minúty chladnúť, potom ich ošúpte.
- 2
Rozvoňajte koreniny
Cesnak nasekajte nadrobno. V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cesnak, harissu, rímsku rascu a rascu. Za stáleho miešania opekajte 30 sekúnd; cesnak má rozvoňať, nie zhnednúť.
- 3
Uvarte cícerovú polievku
Prilejte 1,2 l vody a pridajte cícer, soľ a čierne korenie. Priveďte do mierneho varu a nezakryté varte 15 minút. Občas premiešajte; časť cíceru na konci roztlačte varechou o stenu hrnca, aby polievka mierne zhustla.
- 4
Pripravte chlieb a oblohu
Chlieb natrhajte na sústa a rozdeľte do štyroch hlbokých misiek. Ošúpané vajcia prekrojte na polovice. Tuniaka rozdeľte na menšie kúsky, petržlen nasekajte a kapary nechajte odkvapkať.
- 5
Dokončite a podávajte
Do každej misky naberte cícer aj horúci vývar, aby chlieb nasiakol, no úplne sa nerozpadol. Navrch položte polovicu vajca z každej porcie, pridajte tuniaka, kapary a petržlen. Každú porciu pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte ihneď.