Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte vajcia
V hrnci priveďte 1,5 l vody do varu. Opatrne vložte vajcia a varte ich 7 minút. Vodu zlejte, vajcia zalejte 1 l studenej vody, nechajte 3 minúty chladnúť, potom ich ošúpte.
Rozvoňajte koreniny
Cesnak nasekajte nadrobno. V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cesnak, harissu, rímsku rascu a rascu. Za stáleho miešania opekajte 30 sekúnd; cesnak má rozvoňať, nie zhnednúť.
Uvarte cícerovú polievku
Prilejte 1,2 l vody a pridajte cícer, soľ a čierne korenie. Priveďte do mierneho varu a nezakryté varte 15 minút. Občas premiešajte; časť cíceru na konci roztlačte varechou o stenu hrnca, aby polievka mierne zhustla.
Pripravte chlieb a oblohu
Chlieb natrhajte na sústa a rozdeľte do štyroch hlbokých misiek. Ošúpané vajcia prekrojte na polovice. Tuniaka rozdeľte na menšie kúsky, petržlen nasekajte a kapary nechajte odkvapkať.
Dokončite a podávajte
Do každej misky naberte cícer aj horúci vývar, aby chlieb nasiakol, no úplne sa nerozpadol. Navrch položte polovicu vajca z každej porcie, pridajte tuniaka, kapary a petržlen. Každú porciu pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte ihneď.
