Režim varenia
Vlažný írsky šalát zo zemiakov, kapusty a slaniny
40 min4 porcieĽahká
Suroviny
- 700 gmalé pevné zemiaky
- 2 lvoda na varenie zemiakov
- 5 gsoľ do vody na zemiaky
- 350 gkelová kapusta
- 1.5 lvoda na blanšírovanie kapusty
- 3 gsoľ do vody na kapustu
- 160 gneúdená anglická slanina z chrbta
- 30 gjarná cibuľka
- 10 gčerstvá petržlenová vňať
- 25 mljablčný ocot
- 18 gcelozrnná horčica
- 40 mlrepkový olej
- 8 gmed
- 1 gsoľ do zálievky
- 0.5 gčierne korenie
Postup
- 1
Uvarte zemiaky
Zemiaky umyte, vložte do hrnca s 2 l studenej vody a 5 g soli. Priveďte do varu a varte mierne 18–22 minút, kým do nich ľahko vojde špička noža. Sceďte a nechajte krátko odpariť.
- 2
Blanšírujte kapustu
Kapustu nakrájajte na približne 1 cm široké pásiky. V druhom hrnci priveďte do varu 1,5 l vody s 3 g soli, pridajte kapustu a varte 2 minúty. Sceďte ju a nechajte dôkladne odkvapkať.
- 3
Opečte slaninu
Slaninu nakrájajte na pásiky. Na suchej panvici ju opekajte na strednom ohni 5–7 minút, občas premiešajte, kým okraje nezhnednú a slanina nebude mierne chrumkavá. Odložte ju na tanier; panvicu nevylievajte.
- 4
Pripravte zálievku
V miske vyšľahajte jablčný ocot, horčicu, repkový olej, med, 1 g soli a čierne korenie. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska a petržlenovú vňať nasekajte.
- 5
Spojte šalát a podávajte
Zemiaky prekrojte na polovice alebo väčšie kusy. Kým sú ešte teplé, premiešajte ich v širokej mise s kapustou a zálievkou. Pridajte opečenú slaninu, jarnú cibuľku a petržlenovú vňať. Ochutnajte; zálievka má byť príjemne kyslá a slanina dodá dosť slanosti. Podávajte vlažné.