Vlažný šalát z pečeného baklažánu a perlového kuskusu s olivami

Postup

1. 1

   Upečte baklažán

   Rúru predhrejte na 220 °C. Baklažán nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm, premiešajte s 20 ml olivového oleja, 1 g soli a čiernym korením. Rozložte ho v jednej vrstve na plech a pečte 25–30 minút; v polovici pečenia kocky obráťte. Hotové majú byť mäkké a na hranách zlatohnedé.

   
2. 2

   Uvarte kuskus

   Vo veľkom hrnci priveďte vodu s 8 g soli do varu. Vsypte perlový kuskus a varte podľa času uvedeného na obale, zvyčajne 8–10 minút, kým je mäkký, ale stále pevný na skus. Sceďte ho a nechajte odkvapkať.

   
3. 3

   Pripravte zálievku

   Cesnak najemno nastrúhajte alebo pretlačte. V miske ho vyšľahajte s citrónovou šťavou, medom, zvyšnými 25 ml olivového oleja a 1 g soli, kým sa zálievka spojí.

   
4. 4

   Nachystajte čerstvé suroviny

   Cherry paradajky prekrojte na polovice, olivy rozpoľte a petržlenovú vňať nasekajte. Fetu rozdrobte na väčšie kúsky, aby zostala v šaláte dobre rozpoznateľná.

   
5. 5

   Zmiešajte a podávajte

   Kuskus a upečený baklažán nechajte približne 5 minút vychladnúť, aby boli vlažné, nie horúce. V mise ich jemne premiešajte s paradajkami, olivami a zálievkou. Nakoniec vmiešajte petržlenovú vňať a fetu. Ochutnajte; citrónová šťava má vyvážiť slanosť fety a olív. Podávajte hneď.