Zapečené polentové hranolčeky s hubami a bryndzovým dipom

Postup

1. 1

   Uvarte polentu

   Vodu priveďte v hrnci do varu a osoľte 2 g soli. Za stáleho šľahania pomaly vsypte polentu. Varte podľa pokynov na obale, zvyčajne 3 až 5 minút, kým zmes zhustne. Odstavte, vmiešajte maslo a parmezán.

   
2. 2

   Nechajte polentu stuhnúť

   Polentu rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie do obdĺžnika hrubého približne 1,5 cm. Nechajte ju 20 minút chladnúť a tuhnúť, potom ju nakrájajte na hranolčeky široké asi 2 cm.

   
3. 3

   Upečte hranolčeky

   Rúru predhrejte na 220 °C. Hranolčeky potrite olivovým olejom a pečte 18 až 22 minút. Po približne 12 minútach ich otočte; hotové majú mať zlatisté okraje a pevný, jemne chrumkavý povrch.

   
4. 4

   Opečte huby

   Kým sa hranolčeky pečú, šampiňóny nakrájajte na plátky a šalotku nadrobno. Na panvici opečte šampiňóny nasucho 3 až 4 minúty, aby pustili vodu a tá sa odparila. Pridajte šalotku, cesnak pretlačený lisom, tymian, čierne korenie a zvyšný 1 g soli. Restujte ďalšie 3 až 4 minúty, kým huby zhnednú a šalotka zmäkne.

   
5. 5

   Pripravte dip a podávajte

   Bryndzu rozmiešajte s kyslou smotanou a citrónovou šťavou do krémového dipu. Pažítku nasekajte nadrobno a vmiešajte ju. Ochutnajte; bryndza dodá slanosť a citrón príjemnú kyslosť. Hranolčeky podávajte teplé s hubami a dipom.